钦州冷餐茶歇点心

茶歇的菜单：
　　沙拉：田园沙拉，鸡肉沙拉，拉撒沙拉，土豆沙拉，头盘：萨拉米香肠，什锦香肠拼
　　盘，什锦寿司，金枪鱼青瓜卷，
　　甜品：樱桃慕斯，抹茶蛋糕，千层拿破仑，提纳米酥，黑森林蛋糕，奶油曲奇，巧克力
　　曲奇，迷你肉松饼，水果：麒麟西瓜，哈密瓜，甜橙，火龙果，伊丽莎白，
　　饮品：现煮咖啡，英式红茶，汇源橙汁，汇源苹果汁，可乐，雪碧，矿泉水

在生活中，随时也许被约请到会一些正式或非正式的茶歇会，故此，一些根本的餐桌礼仪，便不行不知。这次咱们为到会茶歇会的你提醒餐桌礼仪的窍门，有了这些随身锦囊，让你更全部地把握餐桌礼仪的窍门。就座： 女士没有入座时，男人不该先坐。不管男、女亦应依从由左入座。开端进食：用膳者应比及席上每位都上菜结束后才开端进食。茶歇上假如没有女主人，那么男主人右边的女人则应该是位动刀叉餐具的人，尔后别的人才开端进食，每道菜亦应如此。离席：主人没有离席，客人不要先走。倘若有要事须提早脱离，应先知会主人，然后悄然脱离，避免影响餐桌氛围。席上如有老一辈，宜向老一辈告辞，才退一步回身离去。随身物品摆放窍门：
赴茶歇时女士们难免会带着手袋和外衣，鄙人雨天更带着雨伞，若把一切的“身外物”搁在餐桌上或椅子旁，真实不雅观。正统的西餐厅都设有衣帽间，客人的大衣等杂物，应交给服务员放在衣帽间保管。若带着着宝贵的东西，则可放置于右前椅脚的下方。此外，手袋及钱包、烟盒及火机等亦不该出现在餐桌上，女士们应将手袋放在椅背。

主题茶歇会的设计分析
1.可供选择的众多主题。
现代餐饮经营促销，可供选择的主题是很多的。美食主题是餐饮所有活动所要表达的中心思想，它决定了餐饮活动对市场的吸引力。在确定主题时，应进行扎实的需求调研。一般来说，可供选择的茶歇会主题大体上可以分为以下几类：
地域、类主题：如滇菜风味茶歇、景颇长街茶歇、运河茶歇、长江茶歇、长白茶歇、岭南茶歇、巴蜀茶歇、蒙古族风味茶歇、尔族风味茶歇、泰国风味茶歇、意大利风味茶歇等;
人文、史料类主题：如乾隆茶歇、大千茶歇、东坡茶歇、梅兰茶歇、红楼茶歇、金瓶茶歇、三国茶歇、水浒茶歇、随园茶歇、仿明茶歇、宫廷茶歇、射雕茶歇等;
原料、食品类主题：如云南鲜花茶歇、石屏豆腐茶歇、镇江江鲜茶歇、安吉百笋茶歇、云南百虫茶歇、西安饺子茶歇、海南椰子茶歇、东莞荔枝茶歇、漳州柚子茶歇等;
营养、类主题：如四季茶歇、**茶歇、美容茶歇、药膳茶歇、**茶歇等;
节庆、假日类主题：如春节茶歇、元宵茶歇、中秋茶歇、圣诞茶歇、儿童节茶歇等;
庆贺、纪念类主题：婚茶歇、结婚纪念茶歇(银婚茶歇、金婚茶歇、婚茶歇)、出生茶歇、满月茶歇、百天茶歇、生日茶歇、抓周茶歇、圆锁茶歇、茶歇、升学茶歇、状元茶歇、毕业茶歇、祝寿茶歇、乔迁茶歇、挂牌茶歇、店庆茶歇等;
团圆、欢聚类主题：亲友团聚茶歇、同学聚会茶歇、朋友聚会茶歇、公司聚会茶歇等;
其它类主题：求婚茶歇、定婚茶歇、暖房茶歇、商务接待茶歇、送行茶歇、接风茶歇、谢师茶歇、拜师茶歇等。
2.强调主题的单一性与个性化。
主题茶歇会的明显特点就是主题的单一性，一个茶歇会只有一个主题，只**一种文化特色。设计某一个主题茶歇时，要求主题个性鲜明，与众不同，形成自己*特的风格。其差越大，就越有优势。茶歇会主题的差异也是多方位的，产品、服务、环境、服饰、设施、宣传、营销等有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来**的市场人气。
3.切忌空洞、名不符实的应景之作。
近几年来，全国各地涌现了不少的主题茶歇会，其风格多种多样。但许多主题茶歇会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文茶歇和风景名胜茶歇，不少的菜品给人牵强附会之感。把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”;那些风景名胜茶歇，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。另外，在主题茶歇菜品的设计上，许多企业对莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戏;许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。

茶歇所包含的内容是咖啡、茶（红茶、绿茶）、三明治（腌三文鱼、番茄、蛋、鸡肉）、蔬菜条、香梨蜂蜜薄荷泥、虾仁烧卖、奶酪塔、苹果塔。
上述的茶歇信息是固定的茶歇菜单，并且按照实际发生的人数提供份数。当然也有些五星级酒店的茶歇选择性较大，价格方面也不会有固定的上限标准，可以根据策划者的需要和预算进行自由的搭配，数量方面也可以根据策划者的实际需要。茶歇的各方面的品种相对来说比较多，例如中式甜点可选择的有葡式蛋挞、椰汁西米露、莲子红豆沙、百合绿豆沙、芒果布丁、酒酿圆子etc.；点心类的选择有小笼包、蜜汁叉烧包、萝卜丝饼、叉烧酥、虾皇饺、烧卖etc.。若是西式茶歇的话呢，那选择的范围会更加的广一些，因为西式茶歇的甜品与点心的变化相比较中式会更加的多样化。例如三明治的配料选择的有火腿芝士、金枪鱼、烤牛肉、烤蔬菜etc.；迷你披萨的可供选择的有罗马披萨、佛罗伦撒披萨、上海披萨、夏威夷披萨、米兰披萨、那不勒斯披萨etc.；西式甜品的种类就更加繁多了，蛋糕类有芝士蛋糕、慕斯蛋糕、核桃蛋糕、黄油蛋糕etc.；焦糖类有巧克力、榛子、芒果、开心果、杏仁etc.；水果类的有黄桃塔、黑樱桃塔、苹果塔、生梨塔、新鲜水果塔etc.。
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