梧州年会茶歇点心

茶歇会上的礼仪
1, 说话的表情要自然，口气和气亲热，表达得当。说话时可适当做些手势，但动作不要过大更不要手舞足蹈，不要用手指指人。与人说话时，不宜与对方离得太远，但也不要离得过近，不要拉拉扯扯，拍拍打打。说话时不要唾沫四溅。参加他人说话要先打招待，他人在个别说话，不要凑前旁听。若有事需与或人说话，应待他人说完。有人与自个自动说话，应乐于扳话。说话中遇有急事需求处理或需求脱离，应向说话对方打招待，表示歉意。
　　2 *三者参加说话，应以握手、允许或浅笑表示期待。发现有人欲与自个说话，可自动问询。说话现场追赶三人时，应不时地与在场的一切人扳话几句。不要只与一、两个人说话，不睬会在场的别的人。也不要与个他人只谈两个人知道的事而萧瑟*三者。如所谈疑问不方便让旁人知道，则应另找场合。
　　3 要长于倾听对方说话，不容易打断他人的讲话。通常不提与说话内容无关的疑问。如对方谈到一些不方便议论的疑问，不对此容易表态，可转移论题。在彼此扳话时，应目光注视对方，以示专注。对方讲话时，不瞻前顾后、心不在焉，或注视别处，显出不耐烦的姿态，也不要老看手表，或做出伸懒腰、玩东西等掉以轻心的动作。
　　4 说话的内容通常不要触及疾病、死亡等不愉快的事情，不谈一些荒谬古怪、耸人听闻、的事情。通常不问询妇人的年纪、婚否，不径自问询对方经历、工资收入、家庭财产、衣饰报价等私人生活方面的疑问。

对于餐饮酒楼来说，承接大型茶歇，不仅可以带来很好的收益，同时，可以利用茶歇的机会，为餐厅塑造良好的口碑。因此，办好大型茶歇，对一个酒店具有很重要的意义。
大大小小的茶歇逐渐增多，那么，如何承接茶歇，又该如何办好它?
接到茶歇通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。
“八知”是知台数，知人数，知茶歇标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序，知主办单位或房号，知收费办法、知邀请对象。“三了解”是了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳、了解宾客特殊需要。如果是外宾，还应了解国籍、宗教、信仰，禁忌和口味特点。
管理人员根据上述情况，按茶歇厅的面积和形状设计好餐桌排列图，研究具体措施和注意事项，做好茶歇的组织工作。
大型茶歇还需要请宾客提前过来试菜，餐厅设计好菜单，在茶歇开始**天通知宾客过来试菜，根据宾客的反映，调整菜单，达到顾客满意。
茶歇布置分场景布置和台形布置。
一般在茶歇厅周围摆放盆景花草，或在主台后面用花坛、画屏，大型青枝翠树盆景装饰，用以增加茶歇的隆重盛大，热烈欢迎的气氛。一般的婚茶歇，则在靠近主台的墙壁上挂上“喜”字，两旁贴对联：如是寿宴则挂“寿”字等。
台型布置涉及社交礼仪等问题，要根据茶歇厅的形状，实用面积和茶歇要求，按茶歇台型布置的原则，在布置中做到既要**主台，又要排列整齐，间隔适当，既要方便宾客就餐，又要便于服务员席间操作。通常茶歇每张桌占地面积标准为10-12m2以上。
清理现场：各类开餐用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。开餐现场重新布置恢复原样以备下次使用。收尾工作做完后，领班要做检查，待全部项目合格后方可离开或下班。

茶歇所包含的内容是咖啡、茶（红茶、绿茶）、三明治（腌三文鱼、番茄、蛋、鸡肉）、蔬菜条、香梨蜂蜜薄荷泥、虾仁烧卖、奶酪塔、苹果塔。
上述的茶歇信息是固定的茶歇菜单，并且按照实际发生的人数提供份数。当然也有些五星级酒店的茶歇选择性较大，价格方面也不会有固定的上限标准，可以根据策划者的需要和预算进行自由的搭配，数量方面也可以根据策划者的实际需要。茶歇的各方面的品种相对来说比较多，例如中式甜点可选择的有葡式蛋挞、椰汁西米露、莲子红豆沙、百合绿豆沙、芒果布丁、酒酿圆子etc.；点心类的选择有小笼包、蜜汁叉烧包、萝卜丝饼、叉烧酥、虾皇饺、烧卖etc.。若是西式茶歇的话呢，那选择的范围会更加的广一些，因为西式茶歇的甜品与点心的变化相比较中式会更加的多样化。例如三明治的配料选择的有火腿芝士、金枪鱼、烤牛肉、烤蔬菜etc.；迷你披萨的可供选择的有罗马披萨、佛罗伦撒披萨、上海披萨、夏威夷披萨、米兰披萨、那不勒斯披萨etc.；西式甜品的种类就更加繁多了，蛋糕类有芝士蛋糕、慕斯蛋糕、核桃蛋糕、黄油蛋糕etc.；焦糖类有巧克力、榛子、芒果、开心果、杏仁etc.；水果类的有黄桃塔、黑樱桃塔、苹果塔、生梨塔、新鲜水果塔etc.。

社会发展的快节奏，很多公司都采取了， 冷餐会 、宴会、 茶歇 、酒会等不同的方式来交谈，甚至是举办一些小型会议。随着中国成为中国大汽车出口国，茶歇已经慢慢取代了酒会 社会发展的快节奏，很多公司都采取了，冷餐会、宴会、茶歇、酒会等不同的方式来交谈，甚至是举办一些小型会议。随着中国成为中国大汽车出口国，茶歇已经慢慢取代了酒会。今天北京创艺冷餐会公司为您答题介绍一下茶歇的种类，以及稀释茶歇的品种。 一般茶歇的准备包括点心、饮品、摆饰、效力及茶歇开放时间需要等等，一般不一样时段可以交换不一样的饮品、点心组合。
大致上茶歇的分类是中式与西式：中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶、人参茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食物、时令生果、花式果盘等等。 西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、生果、花式果盘，有的还有中式糕点。